På en skala fra et til ti hvor gode er chancerne at få noget drikkeligt ud ad at lave vin i en gærkrukke?
-
@reynir det bedste til at opbevare vin ("vino del país" aka "husets vin") er faktisk rustfristål.
Du kunne jo smide det i en termokande næste gang.
@gentauro det er ikke vin endnu. Så det kommer til at producere en masse CO2 som skal ud. Jeg tror ikke en termokande er egnet - imens det stadig gærer i hvert fald.
-
@gentauro det er ikke vin endnu. Så det kommer til at producere en masse CO2 som skal ud. Jeg tror ikke en termokande er egnet - imens det stadig gærer i hvert fald.
@reynir i Spanien dækker vi jo druemosten ("mosto de uvas") til med leer så lige præcis alt indhold forbliver og ikke siver væk (altså "old-school måden"). Men, de fleste steder har jo de der moderne kæmpe rustfristål beholdere.
-
@reynir i Spanien dækker vi jo druemosten ("mosto de uvas") til med leer så lige præcis alt indhold forbliver og ikke siver væk (altså "old-school måden"). Men, de fleste steder har jo de der moderne kæmpe rustfristål beholdere.
@reynir altså når du køber sådan en fætter, så er deres beskrivelse (oversat fra spansk):
«Deposito inoxidable para fermentación de vino»
og
«Rustfri ståltank til vingæring»
-
Her er setup'et. Det ser ikke ud til at det er begyndt at gære endnu. Jeg satser på at vildgæren fra druerne kan sætte gang i det. Nu må vi se.
Lidt billeder af processen fra en tidligere gang. Der blev saften bare dukket. Modsat dengang valgte jeg ikke at pille vindruerne af stilken - det var en del arbejde og måske ikke nødvendigt.
-
Lidt billeder af processen fra en tidligere gang. Der blev saften bare dukket. Modsat dengang valgte jeg ikke at pille vindruerne af stilken - det var en del arbejde og måske ikke nødvendigt.
Burčak! Vinen har ikke gæret færdig. Den er grumset, stadig ret sød, brusende. Sandsynligvis relativ lav alkoholprocent.
Ping @infonauten
-
Burčak! Vinen har ikke gæret færdig. Den er grumset, stadig ret sød, brusende. Sandsynligvis relativ lav alkoholprocent.
Ping @infonauten
@reynir årh fedt!
Jeg savner klart at gære ting, jeg må vende tilbage til det.
-
@reynir årh fedt!
Jeg savner klart at gære ting, jeg må vende tilbage til det.
@infonauten ja! Det gør jeg også. Desværre står meget af mit udstyr ikke derhjemme, så det blev en lidt ghetto løsning.
Meget god måde at få lidt mere ud af de ca. 20 kg druer vi fik af svigerfamilien
-
På en skala fra et til ti hvor gode er chancerne at få noget drikkeligt ud ad at lave vin i en gærkrukke?
@reynir det afhænger jo nok mest af druesorter, faktisk, men sf også metode.
-
@infonauten ja! Det gør jeg også. Desværre står meget af mit udstyr ikke derhjemme, så det blev en lidt ghetto løsning.
Meget god måde at få lidt mere ud af de ca. 20 kg druer vi fik af svigerfamilien
@reynir jeg har stor kærlighed til ghettoløsninger, da jeg bryggede øl i boomet for måske 10 år siden gik folk fuldt udstyrsamok og brugte femcifrede beløb på deres setups, mens jeg lavede en dyd ud af at gøre tingene så simpelt som muligt. En halvstor gryde og noget ostelærred (og noget fornuftigt at gære i, naturligvis) kommer man vildt langt med.
-
@reynir jeg har stor kærlighed til ghettoløsninger, da jeg bryggede øl i boomet for måske 10 år siden gik folk fuldt udstyrsamok og brugte femcifrede beløb på deres setups, mens jeg lavede en dyd ud af at gøre tingene så simpelt som muligt. En halvstor gryde og noget ostelærred (og noget fornuftigt at gære i, naturligvis) kommer man vildt langt med.
@infonauten du sku ha set mit alternativ til ostelærred! Jeg puttede sådan et stænklåg (metal-net med håndtag) på gryden, og bandt en kæmpestor grydeske ovenpå låget fast til ørerne på gryden, og så stod jeg og hældte urten over. Mega besværligt!
En gærspand og gærlås er altså en god investering! At gå og bøvse danskvandsflasker indtil gæringen er aktiv nok til at man kan skrue låget lidt løst er lidt omsonst.
-
@infonauten du sku ha set mit alternativ til ostelærred! Jeg puttede sådan et stænklåg (metal-net med håndtag) på gryden, og bandt en kæmpestor grydeske ovenpå låget fast til ørerne på gryden, og så stod jeg og hældte urten over. Mega besværligt!
En gærspand og gærlås er altså en god investering! At gå og bøvse danskvandsflasker indtil gæringen er aktiv nok til at man kan skrue låget lidt løst er lidt omsonst.
@reynir det lyder besværligt og vidunderligt ghetto!
-
Burčak! Vinen har ikke gæret færdig. Den er grumset, stadig ret sød, brusende. Sandsynligvis relativ lav alkoholprocent.
Ping @infonauten
Bundsjatten, som er mest gær, er blevet brugt til en lille dej til nogle boller til aftensmaden (græskarsuppe på eget græskar).
-
Bundsjatten, som er mest gær, er blevet brugt til en lille dej til nogle boller til aftensmaden (græskarsuppe på eget græskar).
Bollerne til aftensmaden nåede ikke at hæve meget. Tilgengæld blev dem til morgenmaden rigtig fine! Jeg tog en klump fra aftenbolledejen til en ny dej som så stod og hævede natten over.
-
Bollerne til aftensmaden nåede ikke at hæve meget. Tilgengæld blev dem til morgenmaden rigtig fine! Jeg tog en klump fra aftenbolledejen til en ny dej som så stod og hævede natten over.
Jeg har besluttet mig for at det skal på flaske. Det er måske ikke det rigtige tidspunkt (lidt tidligt), men jeg må erkende at jeg ikke har været helt skarp på at sørge for at der er vand nok i gærlåsen.
Det hele har virkelig fået farve af at ligge med vindrueskallerne!
-
Jeg har besluttet mig for at det skal på flaske. Det er måske ikke det rigtige tidspunkt (lidt tidligt), men jeg må erkende at jeg ikke har været helt skarp på at sørge for at der er vand nok i gærlåsen.
Det hele har virkelig fået farve af at ligge med vindrueskallerne!
Fremgangmåden bliver at hælde vinen over i en skål i første omgang. I skålen har jeg et fint dørslag under et grovere dørslag. Først tørrede jeg selvfølgelig vandet fra gærlåsen af med en ren karklud.
-
Fremgangmåden bliver at hælde vinen over i en skål i første omgang. I skålen har jeg et fint dørslag under et grovere dørslag. Først tørrede jeg selvfølgelig vandet fra gærlåsen af med en ren karklud.
Det blev til en del vin! 2,5 liter. Det har jeg slet ikke nok egnede flasker til. Det ku' jeg godt ha' tjekket tidligere!
-
Det blev til en del vin! 2,5 liter. Det har jeg slet ikke nok egnede flasker til. Det ku' jeg godt ha' tjekket tidligere!
To egnede flasker på hhv. ca. 0,7 l og 0,5 l, og så en Ikea-vandflaske med korkprop. Hallå, KORKPROP! Så er det rætti vin! Jeg tror ikke vinen i den flaske holder længe, så den skal drikkes først.
-
To egnede flasker på hhv. ca. 0,7 l og 0,5 l, og så en Ikea-vandflaske med korkprop. Hallå, KORKPROP! Så er det rætti vin! Jeg tror ikke vinen i den flaske holder længe, så den skal drikkes først.
Massen klemmer jeg med hænderne for at få den sidste saft ud. Det gemmer jeg til eddike. Den er sikkert ikke lige så "ren", altså der kommer nok en del frugtkød med. Det gav yderligere en halv liter vin.
-
Massen klemmer jeg med hænderne for at få den sidste saft ud. Det gemmer jeg til eddike. Den er sikkert ikke lige så "ren", altså der kommer nok en del frugtkød med. Det gav yderligere en halv liter vin.
@reynir måske en kandidat til hjemmelavet eddike, hvis du har brug for endnu et projekt?
-
Massen klemmer jeg med hænderne for at få den sidste saft ud. Det gemmer jeg til eddike. Den er sikkert ikke lige så "ren", altså der kommer nok en del frugtkød med. Det gav yderligere en halv liter vin.
Inden jeg sætter eddiken over tager jeg da en smagsprøve fra. Den smager stadig lidt sødt. Det har helt klart ændret karakter fra både saften og burčak. Der er ikke nogen kraftig alkoholsmag, så det minder mig om alkoholfri vin. Virkelig spøjst!
At den stadig smager lidt sødt er lidt bekymrende, for det betyder så at vinen nok gærer videre i flaskerne. Flaskerne kan heldigvis tåle tryk - undtagen Ikea-flasken, men jeg har nul tiltro til at korkproppen holder så tæt uanset.
