Jeg lavede Danmarks Nye Livret i går til folkekøkken i #Svendborg.
-
Jeg lavede Danmarks Nye Livret i går til folkekøkken i #Svendborg. Jeg har ikke set TV-programmet, men hørte at en vegansk ret vandt. Det måtte prøves. Jeg fulgte opskriften nøjagtigt for at se hvad det kunne. Pånær pinjekerner, som er dyre. Og så blev hasselnødderne ristes i min version. Næste gang skal saucen (en variation af romesco) have noget chili og tomat. Og der skal tilføjes noget umami (f.eks. fra MSG pulver, miso, Shiitake)
https://samvirke.dk/opskrifter/stegt-spidskaal-med-roed-pebersauce-kartofler-og-paere-fennikelsalat
-
Jeg lavede Danmarks Nye Livret i går til folkekøkken i #Svendborg. Jeg har ikke set TV-programmet, men hørte at en vegansk ret vandt. Det måtte prøves. Jeg fulgte opskriften nøjagtigt for at se hvad det kunne. Pånær pinjekerner, som er dyre. Og så blev hasselnødderne ristes i min version. Næste gang skal saucen (en variation af romesco) have noget chili og tomat. Og der skal tilføjes noget umami (f.eks. fra MSG pulver, miso, Shiitake)
https://samvirke.dk/opskrifter/stegt-spidskaal-med-roed-pebersauce-kartofler-og-paere-fennikelsalat
Det er en god ret og alle var glade. Men jeg savnede lidt protein - måske kunne tilføje nogle udkogte linser til romescoen? Tilgengæld kunne man bruge lidt mindre kokosmælk og stadig have en lækker sovs.
Og så lidt brok: Opskriften siger, at man skal bruge nye kartofler og modne pærer. Hvornår på året er disse råvarer tilgængelige samtidigt? Det er et symptom på supermarkedsmentaliteten at skrive sådan noget i en opskrift...
-
Det er en god ret og alle var glade. Men jeg savnede lidt protein - måske kunne tilføje nogle udkogte linser til romescoen? Tilgengæld kunne man bruge lidt mindre kokosmælk og stadig have en lækker sovs.
Og så lidt brok: Opskriften siger, at man skal bruge nye kartofler og modne pærer. Hvornår på året er disse råvarer tilgængelige samtidigt? Det er et symptom på supermarkedsmentaliteten at skrive sådan noget i en opskrift...
@magnus tror godt du kan have begge hvis du lægger kartoflerne sent
-
@magnus tror godt du kan have begge hvis du lægger kartoflerne sent
@reynir @magnus Jeg har ikke fået gravet de sidste kartofler op endnu - så de er vel nye når det sker engang i december? Og pærerne er forlængst modne :-).
Men ja, vi skal have gjort op med den ubæredygtige tilgang til råvarer fra fjerne egne. En sorgens dag hvor Søris er gået konkurs.
https://politiken.dk/del/DFxv4RAFWWkA
