Har man fulgt de forkerte eller de rigtige internettrends når jeg har købt en pakke browniemix, blendet en dåse sorte bønner, blandet det hele og puttet det i ovnen?
-
@kas tak, det vil jeg prøve
@kas nu har jeg prøvet og det smagte lækkert, men den blev meget våd. Jeg gav den ellers næsten et kvarter længere i ovnen, men den var stadig helt flydende da den kom ud. Det hjalp noget da den kølede af, men den var stadig så fugtig at det var svært at skære i den.
-
@kas nu har jeg prøvet og det smagte lækkert, men den blev meget våd. Jeg gav den ellers næsten et kvarter længere i ovnen, men den var stadig helt flydende da den kom ud. Det hjalp noget da den kølede af, men den var stadig så fugtig at det var svært at skære i den.
@benjaminlj @kas der kan være meget forskel på hvilket fad man bruger!
der oplevede vi også med et af vores fade da vi lavede en brownie efter en anden opskrift -
@kas nu har jeg prøvet og det smagte lækkert, men den blev meget våd. Jeg gav den ellers næsten et kvarter længere i ovnen, men den var stadig helt flydende da den kom ud. Det hjalp noget da den kølede af, men den var stadig så fugtig at det var svært at skære i den.
@benjaminlj Aj, hvor ærgerligt. Det kan jeg slet ikke genkende.
Jeg ved ikke rigtigt hvad jeg skal sammenligne med, men når jeg kommer dejen i formen har den vel nærmest konsistens som kartoffelmos. Jeg har nogle gange givet den op til 25 minutter, men det er osse max.
Nu spørger jeg muligvis lidt dumt, for jeg har bagt de brownies så mange gange at jeg ikke kan forstå din oplevelse: Du drænede de sorte bønner, ikk'?
Så du videoen, eller fulgte du blindt min opskrift?
-
@benjaminlj Aj, hvor ærgerligt. Det kan jeg slet ikke genkende.
Jeg ved ikke rigtigt hvad jeg skal sammenligne med, men når jeg kommer dejen i formen har den vel nærmest konsistens som kartoffelmos. Jeg har nogle gange givet den op til 25 minutter, men det er osse max.
Nu spørger jeg muligvis lidt dumt, for jeg har bagt de brownies så mange gange at jeg ikke kan forstå din oplevelse: Du drænede de sorte bønner, ikk'?
Så du videoen, eller fulgte du blindt min opskrift?
@kas jeg fulgte din opskrift, bortset fra at jeg ikke malede chia frøene og så brugte jeg Naturli' smør (det har da noget mandel-smør plus nogle andre olier) i stedet for jordnøddesmør. Jeg drænede bønnerne, men det kan da godt være at jeg skulle have ladet dem tørre lidt længere.
Og så tænker jeg at @reynir nok har fat i noget med at jeg har brugt et ret lille fad. Så bliver kagen højere og tager længere tid om at blive bagt.
Men altså, smagen var god så jeg tænker at det er noget jeg prøver igen en anden gang.
-
@kas jeg fulgte din opskrift, bortset fra at jeg ikke malede chia frøene og så brugte jeg Naturli' smør (det har da noget mandel-smør plus nogle andre olier) i stedet for jordnøddesmør. Jeg drænede bønnerne, men det kan da godt være at jeg skulle have ladet dem tørre lidt længere.
Og så tænker jeg at @reynir nok har fat i noget med at jeg har brugt et ret lille fad. Så bliver kagen højere og tager længere tid om at blive bagt.
Men altså, smagen var god så jeg tænker at det er noget jeg prøver igen en anden gang.
@benjaminlj @kas hvad var fadet lavet af? Jeg tror vi fik lang bagetid med et glasfad hvis jeg husker rigtigt. Glas leder vist dårligt varme.
-
@kas jeg fulgte din opskrift, bortset fra at jeg ikke malede chia frøene og så brugte jeg Naturli' smør (det har da noget mandel-smør plus nogle andre olier) i stedet for jordnøddesmør. Jeg drænede bønnerne, men det kan da godt være at jeg skulle have ladet dem tørre lidt længere.
Og så tænker jeg at @reynir nok har fat i noget med at jeg har brugt et ret lille fad. Så bliver kagen højere og tager længere tid om at blive bagt.
Men altså, smagen var god så jeg tænker at det er noget jeg prøver igen en anden gang.
@kas @reynir @benjaminlj mit bud er at hele chiafrø suger mindre væske end malede chiafrø.
-
@kas jeg fulgte din opskrift, bortset fra at jeg ikke malede chia frøene og så brugte jeg Naturli' smør (det har da noget mandel-smør plus nogle andre olier) i stedet for jordnøddesmør. Jeg drænede bønnerne, men det kan da godt være at jeg skulle have ladet dem tørre lidt længere.
Og så tænker jeg at @reynir nok har fat i noget med at jeg har brugt et ret lille fad. Så bliver kagen højere og tager længere tid om at blive bagt.
Men altså, smagen var god så jeg tænker at det er noget jeg prøver igen en anden gang.
@benjaminlj Ok, så tror jeg godt jeg ved hvor det er gået galt: Naturli' smør er noget helt andet end mandel- eller jordnøddesmør:
Den bøtte peanutbutter jeg kigger på lige nu indeholder [i hele tal] 48 g fedt, 17 g kulhydrat og 25 g protein (og 6 g kostfibre) pr. 100 g ( og 48+17+25 = 90, kan vi lige huske).
Til sammenligning indeholder Naturli' smørbar 75 g fedt og nærmest hverken kulhydrat, protein eller kostfibre (men 25% vand), og fedtstoffet er et blandingsprodukt der er designet til at være blødt ved stuetemperatur.
Så ikke alene har du kommet 50% extra fedt i ift. peanutbutter, der er osse væsentlig mere vand i.
Til gengæld vil jeg gerne tro at det giver en god smag med al det fedt (der ydermere er smagssat så det minder om kosmør).
Jeg tror at mandelsmør (som er malede mandler på samme måde som at peanutbutter er malede jornødder) har en anden fordeling af fedt, kulhydrat og protein end peanutbutter, men det er ikke kun fedt og vand lissom Naturli' er.
Og så skulle jeg måske osse have nævnt at jeg bruger en bageform af metal med målene 22,5×22,5 cm. Jeg tror 20×20 cm vil passe bedre til opskriften, men nu koger jeg selv bønnerne, så jeg er ikke bundet af mængden i en dåse.
Jeg håber at du har mod på at bage browniesne en anden gang, og at du vil melde tilbage om resultatet hvis du bagte med mandel- eller jordnøddesmør.
/cc @reynir
-
@kas @reynir @benjaminlj mit bud er at hele chiafrø suger mindre væske end malede chiafrø.
@pms Det er jeg ret sikker på har mindre betydning. Jeg har bagt det uden chia (fordi jeg glemte det), samt med hhv. hele og malede chia, og der er stort set ingen forskel på slutresultatet. Én gang stod jeg og småsurmulede over hvorfor jeg skulle bruge tid på at lave et chiaæg hvis det ikke har nogen effekt, men jeg vælger nu alligevel at gøre det pga. næringsindholdet og følelsen af at have puttet noget i der måske alligevel medvirker til mere struktur.
/cc @reynir @benjaminlj
-
@benjaminlj Ok, så tror jeg godt jeg ved hvor det er gået galt: Naturli' smør er noget helt andet end mandel- eller jordnøddesmør:
Den bøtte peanutbutter jeg kigger på lige nu indeholder [i hele tal] 48 g fedt, 17 g kulhydrat og 25 g protein (og 6 g kostfibre) pr. 100 g ( og 48+17+25 = 90, kan vi lige huske).
Til sammenligning indeholder Naturli' smørbar 75 g fedt og nærmest hverken kulhydrat, protein eller kostfibre (men 25% vand), og fedtstoffet er et blandingsprodukt der er designet til at være blødt ved stuetemperatur.
Så ikke alene har du kommet 50% extra fedt i ift. peanutbutter, der er osse væsentlig mere vand i.
Til gengæld vil jeg gerne tro at det giver en god smag med al det fedt (der ydermere er smagssat så det minder om kosmør).
Jeg tror at mandelsmør (som er malede mandler på samme måde som at peanutbutter er malede jornødder) har en anden fordeling af fedt, kulhydrat og protein end peanutbutter, men det er ikke kun fedt og vand lissom Naturli' er.
Og så skulle jeg måske osse have nævnt at jeg bruger en bageform af metal med målene 22,5×22,5 cm. Jeg tror 20×20 cm vil passe bedre til opskriften, men nu koger jeg selv bønnerne, så jeg er ikke bundet af mængden i en dåse.
Jeg håber at du har mod på at bage browniesne en anden gang, og at du vil melde tilbage om resultatet hvis du bagte med mandel- eller jordnøddesmør.
/cc @reynir
PS: Jeg tjekkede lige en “Naturlig Block”, i fald det ikke var “Smørbar” du brugte, og det har nogenlunde samme fordeling af fedt og vand som Smørbar har.
/cc @reynir
-
PS: Jeg tjekkede lige en “Naturlig Block”, i fald det ikke var “Smørbar” du brugte, og det har nogenlunde samme fordeling af fedt og vand som Smørbar har.
/cc @reynir
@kas @reynir ahh, jamen det giver måske meget god mening så. Det var blokken jeg brugte, men ja det er vist ret meget det samme. Jeg så bare at der var mandelsmør i og tænkte at det måtte kunne bruges, havde ikke overvejet at det var fortyndet med vand. Min datter kan ikke lide jordnødder, så det var derfor jeg ikke brugte jordnøddesmør.
Jeg prøver igen en anden gang med mindre af det.
-
@kas @reynir ahh, jamen det giver måske meget god mening så. Det var blokken jeg brugte, men ja det er vist ret meget det samme. Jeg så bare at der var mandelsmør i og tænkte at det måtte kunne bruges, havde ikke overvejet at det var fortyndet med vand. Min datter kan ikke lide jordnødder, så det var derfor jeg ikke brugte jordnøddesmør.
Jeg prøver igen en anden gang med mindre af det.
@benjaminlj plus måske noget extra mandel- eller havremel, så der kan komme de extra proteiner (der kan koagulere) og kulhydrater og fibre (der kan give mere struktur) i.
/cc @reynir
-
@svuorela @benjaminlj Her er opskriften som den kom til at se ud på dansk i min notesbog:
Brownies af sorte bønner
Ingredienser
- 1 dåse sorte bønner (250 g)
- 1 vege-æg (1 spsk hør- eller chiafrø + 3 spsk vand)
- 120 ml mandel- eller jordnøddesmør
- 60 ml mandel- elller havremel
- 60 ml kakao
- 120 ml ahornsirup
- 1½ tsk vaniljepulver
- 1 tsk bagepulver
- ≈ 100 g chokoladeknapper
Fremgangsmåde
- Mal chia eller hør, bland det med vand og lad det stå til det har geleret (den oprindelige opskrift maler ikke frøene).
- Bland alle tørre ting.
- Bland alle våde ting og blend med en stavblender.
- Bland hele molevitten.
- Kom i dejen i en form beklædt med bagepapir og bag ved 180°C varmluft i 23 minutter.
@kas @benjaminlj
Jeg endte med et hønseæg, 80 g jordnøddesmør, 1 dl havregryn malet til pulver i minihakkeren og 120mL lys sirup og resten cirka som opskriften, dog 2 minutter mere i ovnen.Det blev ikke dårligt, men jeg tror måske jeg synes det smager lidt for meget af jordnødder til mig. Men andre i mit hjem var meget tilfredse. Jeg tror godt jeg kunne finde på at forsøge igen.
-
@kas @benjaminlj
Jeg endte med et hønseæg, 80 g jordnøddesmør, 1 dl havregryn malet til pulver i minihakkeren og 120mL lys sirup og resten cirka som opskriften, dog 2 minutter mere i ovnen.Det blev ikke dårligt, men jeg tror måske jeg synes det smager lidt for meget af jordnødder til mig. Men andre i mit hjem var meget tilfredse. Jeg tror godt jeg kunne finde på at forsøge igen.
@svuorela Tak for opfølgning.
Jeg har ikke selv prøvet med andet end jordnøddesmør, men jeg vil helt klart gerne forsøge med mandel- eller hasselnøddesmør.
/cc @benjaminlj
-
@svuorela Tak for opfølgning.
Jeg har ikke selv prøvet med andet end jordnøddesmør, men jeg vil helt klart gerne forsøge med mandel- eller hasselnøddesmør.
/cc @benjaminlj
@kas @benjaminlj den mandelsmør jeg har set er 200kr/kg - det er næsten dobbelt af nutella og 4 gange så dyrt som jordnøddesmør. Det føles dyrt på en eller anden måde. Selvom det brugte egentlig ender i kun at være som 3 dåser sorte bønner.
-
@kas @benjaminlj den mandelsmør jeg har set er 200kr/kg - det er næsten dobbelt af nutella og 4 gange så dyrt som jordnøddesmør. Det føles dyrt på en eller anden måde. Selvom det brugte egentlig ender i kun at være som 3 dåser sorte bønner.
@svuorela @kas @benjaminlj mandler er vandkrævende, så det næsten synd at bruge dem til andet end delikatesse nødder?
Nå, men jeg ville bidrage med chokoladekikærtekage. Skyl en pakke/dåse kikærter og blend dem med 2 æg (kan sikkert godt bruge hørfrø slim, men det har jeg ikke prøvet). Smelt 100 g 85% änglamark chokolade og bland i, sammen med lidt agavesirup og 1/2 tsk natron. I syv muffinsforme og i airfryer i 18 minutter på 180 c. Inspireret af denne opskrift: https://benedictesmad.dk/chokoladekage-med-kikaerter/
-
@svuorela @kas @benjaminlj mandler er vandkrævende, så det næsten synd at bruge dem til andet end delikatesse nødder?
Nå, men jeg ville bidrage med chokoladekikærtekage. Skyl en pakke/dåse kikærter og blend dem med 2 æg (kan sikkert godt bruge hørfrø slim, men det har jeg ikke prøvet). Smelt 100 g 85% änglamark chokolade og bland i, sammen med lidt agavesirup og 1/2 tsk natron. I syv muffinsforme og i airfryer i 18 minutter på 180 c. Inspireret af denne opskrift: https://benedictesmad.dk/chokoladekage-med-kikaerter/
@svuorela @kas @benjaminlj chokoladekikærtemuffins, med kold hindbærsovs og flødeskum.. Skulle have været hindbær sorbet (frosne bær blendet med lidt havremælk) men det smeltede..
-
@kas @benjaminlj den mandelsmør jeg har set er 200kr/kg - det er næsten dobbelt af nutella og 4 gange så dyrt som jordnøddesmør. Det føles dyrt på en eller anden måde. Selvom det brugte egentlig ender i kun at være som 3 dåser sorte bønner.
Du har ret. Én ting er at exostiske varer som mandelsmør kan være svære ar få fat på her på Bornholm, med mindre man gør en særlig indsats, noget andet er at hvis det så skulle vise sig at blive tilgængeligt, ville det nok – som du selv er inde på – koste en bondegård.
Men sådan for nysgerrighedens skyld kunne det være interessant at smage den oprindelige opskrift med mandelsmør.
/cc @benjaminlj
-
@svuorela @kas @benjaminlj chokoladekikærtemuffins, med kold hindbærsovs og flødeskum.. Skulle have været hindbær sorbet (frosne bær blendet med lidt havremælk) men det smeltede..
@bettina Nammenam! Er det en opskrift du har lyst til at dele?
/cc @svuorela @benjaminlj
-
Du har ret. Én ting er at exostiske varer som mandelsmør kan være svære ar få fat på her på Bornholm, med mindre man gør en særlig indsats, noget andet er at hvis det så skulle vise sig at blive tilgængeligt, ville det nok – som du selv er inde på – koste en bondegård.
Men sådan for nysgerrighedens skyld kunne det være interessant at smage den oprindelige opskrift med mandelsmør.
/cc @benjaminlj
@kas @benjaminlj mandelsmør er i øvrigt hyldevare i føtex/husum - ved ikke om det bare er min føtex der har den. Og ved heller ikke om der findes føtex i Rønne.
-
@svuorela @kas @benjaminlj mandler er vandkrævende, så det næsten synd at bruge dem til andet end delikatesse nødder?
Nå, men jeg ville bidrage med chokoladekikærtekage. Skyl en pakke/dåse kikærter og blend dem med 2 æg (kan sikkert godt bruge hørfrø slim, men det har jeg ikke prøvet). Smelt 100 g 85% änglamark chokolade og bland i, sammen med lidt agavesirup og 1/2 tsk natron. I syv muffinsforme og i airfryer i 18 minutter på 180 c. Inspireret af denne opskrift: https://benedictesmad.dk/chokoladekage-med-kikaerter/
@bettina mon ikke man kan bruge aquafab istedet for æg?
